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Caracterización fisicoquímica, microbiológica y funcional de harina de cáscara de cacao (Theobroma cacao L.) variedad CCN-51Characterization physicochemical, microbiological and functional of cacao shell flour (Theobroma cacao L.) variety CCN-51
(Revista Activa Tecnológico De Antioquia, 2017-03-29)
En Colombia el Gobierno Nacional ha considerado de alta importancia económica la producción de cacao, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR) estima aumentar para el año 2020 las áreas de siembra. En la ...