Envíos recientes

XVII Meeting of Applied Mathematics XIII Meeting of Statistic

| 2020-11

IV International Meeting on Mathematical Education

| 2020-09

The International Mathematics Education Meeting seeks to integrate the higher education sector and national and international basic and secondary education institutions, through the successful experiences shown by each one of the participants who tended to focus on the themes on Science and engineering education, science projects, scientific computing, mathematical modeling, mathematics and physics applied to medicine, education and communication, development and earth sciences, statistics in research, pure and applied mathematics, were taken as main topics for this event

Productividad del valor agregado y estilos de liderazgo. Sector minero Norte de Santander, Colombia

RIAÑO SOLANO, MILLER | 2021-12-31

La productividad del valor agregado permite la evaluación del desempeño, de la innovación y de la estrategia en la Empresa, mientras que el estilo del liderazgo determina en las organizaciones su capacidad estratégica como factor de crecimiento y desarrollo. El objetivo de este trabajo es analizar la productividad del valor agregado y los estilos de liderazgo en el sector minero del Departamento Norte de Santander Colombia. El sector minero es uno de los más importantes de la economía regional especialmente por la generación de empleo y los aportes fiscales que aporta al Estado. El estudio se efectuó bajo el paradigma cuantitativo con alcance descriptivo y correlacional. Para la recolección de la información se aplicaron dos instrumentos tipo encuesta: uno dirigida a 13 supervisores, gerentes y CEOS de las compañías mineras, y otro a 18 trabajadores del núcleo operacional, para identificar los estilos de liderazgo. Las principales conclusiones encontradas señalan que, en el sector, predominaron elementos del liderazgo democrático y del liderazgo transformacional, donde se espera mayor productividad y beneficios. Se encontró, además, una alta relación entre la productividad del valor agregado y el valor agregado a la economía ante la presencia del liderazgo transformacional. El resultado no permitió emitir una conclusión definitiva de la relación entre la productividad del valor agregado y los estilos de liderazgo.

Efecto del ultrasonido en la digestibilidad in vitro de las proteínas contenidas en la harina de trigo

CAMPO VERA, YESENIA | 2015-03-20

En las últimas décadas la industria busca la transformación e innovación de los alimentos, sin modificar sus propiedades nutricionales, asegurando su calidad e inocuidad. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del Ultrasonido sobre la digestibilidad in vitro de las proteínas contenidas en la harina de trigo, para lo cual se suspendió la harina en agua y se sometió a termosonicación (40 KHz) a diferentes temperaturas (40, 50 y 60°C) durante 15 y 30 minutos. La digestibilidad in vitro de las proteínas se determinó utilizando un sistema trienzimático (tripsina, quimotripsina y peptidasa). Se encontró un incremento significativo (p<0,05) en la digestibilidad de las muestras tratadas a 40 KHz /50ºC/15 min alcanzando un valor de 85,92±0,11% con respecto a los demás muestras. No se observó ninguna variación en los demás tratamientos con respecto a la muestra control. Se registró un promedio del valor de la digestibilidad, en las muestras tratadas y las control, que oscila entre 84,50 a 86,00%. Los resultados obtenidos podrían deberse a la constitución básica de la harina de trigo; ya que la molienda de los granos aumenta la superficie para el ataque enzimático y el fenómeno de cavitación causado por el US que aumenta la temperatura de las proteínas desnaturalizándolas y mejorando la digestibilidad. Se puede concluir que el efecto del US mejora la digestibilidad proteica de la harina lo que permiten aumentar su valor nutricional y su calidad de los alimentos.

Efecto del ultrasonido en las propiedades físicas de la leche entera

CAMPO VERA, YESENIA | 2015-07-15

En Colombia existen gran diversidad de estudios sobre aspectos relacionados con la calidad de leche, pero muy pocos sobre métodos de conservación en fresco del producto utilizando nuevas tecnologías, lo que motiva a realizar estudios sobre como alargar su vida útil sin alterar o modificar sus propiedades utilizando tecnologías emergentes como el Ultrasonido (US). El objetivo de la investigación fue evaluar el efecto del US sobre las propiedades fisicoquímicas de la leche entera natural almacenada en refrigeración (5±2°C/durante 15 días). Se tomaron 500 mL de leche empacada al vacío y se sometió a termosonicación (40 KHz/40, 50, 60 y 70°C) durante 30 minutos. Se observó el efecto del tratamiento, cada 3 días, en el pH, acidez, viscosidad y densidad. Se encontró un incremento significativo (p<0,05) en el pH, acidez, viscosidad en los tratamientos de US 40 KHz y temperaturas de 50 y 60°C, sin embargo estos cambios no inciden en cumplimiento de los rangos exigidos, para estos parámetros, en la normatividad vigente para leche; en comparación con las demás muestras. Por su parte la densidad que no presentó cambios significativos. El US mantiene los parámetros de pH, acidez y viscosidad de la leche durante el tiempo estudiado, ratificando que esta tecnología es eficiente para la conservación del producto bajo condiciones de refrigeración y tiene potencial en la industria alimentaria para desarrollar procesos seguros, económicos que impacten positivamente las propiedades de los alimentos, comparadas con los métodos tradicionales.