Actualización de los programas sanitarios en la planta de beneficio - Bochalema, Norte de Santander

Cáceres Mora, Keila Esmeralda; Rubio Machado, Rosa

dc.rights.license	Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)	spa
dc.contributor.advisor	León Castrillo, Lexy Carolina
dc.contributor.author	Cáceres Mora, Keila Esmeralda
dc.contributor.author	Rubio Machado, Rosa
dc.date.accessioned	2024-06-13T20:44:00Z
dc.date.available	2024-06-13T20:44:00Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.uri	https://repositorio.ufps.edu.co/handle/ufps/7602
dc.description.abstract	Esta investigación tuvo como objetivo actualizar los programas sanitarios para la planta de beneficio animal ubicada en el municipio de Bochalema, ya que, se debe dar una documentación de los procedimientos, verificación y monitoreo que permitan asegurar las condiciones higiénico-sanitarias durante el proceso productivo para garantizar la calidad e inocuidad del producto final. Para dar desarrollo al proyecto se llevó a cabo visitas técnicas check list, entrevista al personal encargado y encuesta al personal de la planta con el fin de obtener el diagnóstico actual de la planta en cuanto conocimiento y cumplimiento de la legislación legal vigente, de acuerdo a lo anterior se procedió a la actualización de los programas sanitarios: calidad del agua, operaciones sanitarias, operaciones operativas estandarizadas se saneamiento, control de plagas, manejo de residuos sólidos y líquidos, personal manipulador. Finalmente, mediante la socialización al personal de la planta se dio a conocer los programas sanitarios con los cuales la planta beneficio animal podrá dar seguimiento y control a las operaciones y procesos dados en la planta de beneficio.
dc.description.tableofcontents	Contenido pág. Introducción 14 1. El Problema 16 1.1 Título 16 1.2 Planteamiento del Problema 16 1.3 Formulación del Problema 18 1.4 Justificación 18 1.5 Objetivos 19 1.5.1 Objetivo General 19 1.5.2 Objetivos Específicos 19 2. Marco Referencial 20 2.1 Antecedentes 20 2.2 Marco Contextual 23 2.3 Bases Teóricas 28 2.4 Marco Conceptual 35 2.5 Marco Legal 38 3. Diseño Metodológico 43 3.1 Tipo de Investigación 43 3.2 Universo y Muestra 43 3.2.1 Universo 43 3.2.2 Muestra 43 3.3 Instrumentos De Recolección De Información 43 3.4 Etapas a Cumplir en el Desarrollo del Proyecto 44 4. Tabulación Y Presentación De Resultados 46 4.1 Diagnóstico Del Estado Actual De La Planta De Beneficio Animal 46 4.1.1 Entrevista 46 4.1.2 Encuesta 47 4.1.3 Visitas Técnicas 53 4.2 Estructuración De Los Programas Sanitarios Para La Planta De Beneficio Animal De Bochalema 45 4.2.1 Programa Calidad Del Agua 55 4.2.2 Programa Operaciones Sanitarias 55 4.2.3 Programa Procedimientos Operativos Estandarizados De Saneamiento 56 4.2.4 Programa Control Integrado De Plagas 56 4.2.5 Programa Manejo De Residuos Sólidos Y Líquidos 56 4.2.6 Programa Personal Manipulador (capacitación, BPM y estado de salud) 57 4.3 Socialización De Los Programas Sanitarios en Planta 45 5. Conclusiones 59 6. Recomendaciones 60 Bibliografía 61 Anexos 68	Spa
dc.format	application/pdf
dc.publisher	Universidad francisco de paula Santander
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.source	https://catalogobiblioteca.ufps.edu.co/descargas/tesis/164180_1641117.pdf
dc.title	Actualización de los programas sanitarios en la planta de beneficio - Bochalema, Norte de Santander	spa
dc.type	Trabajo de grado - Pregrado
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dc.description.notes	Archivo Medios Electrónicos	spa
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Ingeniero(a) Agroindustrial	spa
dc.identifier.instname	instname:Universidad Francisco de Paula Santander
dc.identifier.reponame	reponame:Repositorio Digital UFPS
dc.identifier.repourl	repourl:https://repositorio.ufps.edu.co/
dc.publisher.faculty	Facultad de Ciencias Agrarias y del Ambiente	spa
dc.publisher.place	San José de Cúcuta
dc.publisher.program	Ingeniería Agroindustrial	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subject.proposal	carne bovina	spa
dc.subject.proposal	Desinfección	spa
dc.subject.proposal	Limpieza	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversion	http://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.content	Text
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dc.type.redcol	http://purl.org/redcol/resource_type/TP
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.identifier.signature	TIA V00009/2023	spa
dc.contributor.jury	Duarte Delgado, Gloria Isabel
dc.contributor.jury	Salgar, Ana Carolina
dc.contributor.jury	Sarmiento Castro, Alberto
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2