Evaluación de los cultivos igea y liofast para la determinación de la calidad y/o eficacia para su uso en la linea de fermentados en pasteurizadora la mejor

León Laguado, Jessica Julieth

dc.rights.license	Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)	spa
dc.contributor.advisor	Araujo Mugno,Leudys Milena
dc.contributor.author	León Laguado, Jessica Julieth
dc.date.accessioned	2024-06-13T20:43:56Z
dc.date.available	2024-06-13T20:43:56Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.uri	https://repositorio.ufps.edu.co/handle/ufps/7549
dc.description.abstract	El consumo de productos lácteos forma parte fundamental en la alimentación de los colombianos PASTEURIZADORA LA MEJOR S.A. es una empresa Norte Santandereana dedicada al proceso de estos para el consumo de la región, reconocidos por brindar excelentes productos con un gran sello de calidad e inocuidad. Para la finalidad del presente proyecto se evacuaron algunas falencias en las líneas de fermentados de la empresa y se tomó la decisión de evaluar cultivos IDEA y LIOFAST para la determinac ion de la calidad y/o eficacia de estos, al omento de usarlos para la producción de bebidas lácteas y yogures probióticos; para ellos se llevaron a cabo algunas tomas de muestras y fueron llevadas al área de laboratorio para sus respectivos estudios.
dc.description.tableofcontents	Tabla de Contenido Introducción 15 2 Descripción del Problema 17 2.1 Titulo 17 2.2 Planteamiento del problema 17 2.3 Formulación del problema 18 2.4 Justificación 18 2.5 Objetivos 18 2.5.1 Objetivo general 18 2.5.2 Objetivos específicos 19 2.6 Delimitaciones 19 2.6.1 Delimitación espacial 19 2.6.2 Delimitación temporal 19 2.6.3 Delimitación conceptual 19 3 Marco referencial 20 3.1 Antecedentes 20 3.2 Basesteóricas 21 3.3 Marco legal 24 4 Diseño metodológico 25 4.1 Tipo de investigación 25 4.2 Población y muestra 25 4.2.1 Población 25 4.2.2 Muestra 25 5 Marco operativo 26 6 Resultados y análisis 29 7 Conclusiones 34 8 Bibliografía 35 9 Anexos 37
dc.format	application/pdf
dc.publisher	Universidad francisco de paula Santander
dc.publisher	Universidad francisco de paula Santander
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.source	https://catalogobiblioteca.ufps.edu.co/descargas/tesis/1610838.pdf
dc.title	Evaluación de los cultivos igea y liofast para la determinación de la calidad y/o eficacia para su uso en la linea de fermentados en pasteurizadora la mejor	spa
dc.type	Trabajo de grado - Pregrado
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dc.description.notes	Archivo Medios Electrónicos	spa
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Ingeniero(a) Biotecnológico(a)	spa
dc.identifier.instname	instname:Universidad Francisco de Paula Santander
dc.identifier.reponame	reponame:Repositorio Digital UFPS
dc.identifier.repourl	repourl:https://repositorio.ufps.edu.co/
dc.publisher.faculty	Facultad de Ciencias Agrarias y del Ambiente	spa
dc.publisher.place	San José de Cúcuta
dc.publisher.place	San José de Cúcuta
dc.publisher.program	Ingeniería Biotecnológica	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subject.proposal	Yogurt	spa
dc.subject.proposal	Cultivo	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversion	http://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.content	Text
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.redcol	http://purl.org/redcol/resource_type/TP
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.identifier.signature	TIB V00045/2022	spa
dc.contributor.jury	Muñoz Peñaloza, Yaneth Amparo
dc.contributor.jury	Suárez Gelvez, John Hermógenes
dc.contributor.jury	Ramírez Bermúdez, Juan Carlos
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2