Análisis de residuos de sulfonamidas provenientes de la aplicación de medicamentos veterinarios en tejidos de porcino y bovino por cromatografía liquida de alta resolución

Abstract

El uso veterinario de antibióticos es objeto de duras críticas y presiones legales, ya que según estudios, estos agentes podrían ser los causantes directos del incremento de casos de resistencia a los medicamentos antimicrobianos administrados en la medicina humana. Entre los animales, a los que se les suministra este tipo de medicamentos, se cuentan reses y porcinos, siendo sus tejidos (musculo, hígado y riñón) el objeto de este estudio. Las sulfonamidas (SA's) constituyen el primer tratamiento eficaz de las infecciones bacterianas, y han sido de gran utilidad en química farmacéutica para explicar el mecanismo de acción de muchos fármacos, pero también actúan como sustancias promotoras del crecimiento (Talero-Pérez, Medina, & Rozo-Núñez, 2013). Residuos de SA's han sido encontrados en muestras de carne de res y cerdo, lo que sugiere que pueden estar siendo ingeridas por los humanos en dosis pequeñas, sin percatarse de su consumo; por esto, se busca estandarizar un método de análisis de residuos de medicamentos veterinarios en tejidos de porcino y bovino, analizar muestras reales y sí estos residuos están presentes, verificar que se encuentren dentro de los límites permitidos. En Colombia, los límites permisibles para una amplia variedad de residuos de medicamentos veterinarios (LMRV), presentes en alimentos de origen animal destinados a consumo humano, son regulados por el lnvima, haciendo cumplir su resolución 4547 del 3 de diciembre de 1998 y la resolución 1382 del 2013 del Ministerio de Salud y Protección Social. Para el análisis de las SA's por HPLC, se elabora una curva de calibración con estándares certificados, para luego analizar muestras reales por el método de adición de estándar y determinar la presencia o no de los residuos generados por estos antibióticos. El procedimiento se basará en estudios realizados en el Instituto de Salud de Chile y en los datos de máximos permisibles del CODEX ALIMENTARIUS, que rige gran parte de la normativa internacional para el manejo de alimentos, registrado en la 38ª actualización de la sesión de la Comisión del CODEX ALIMENTARIUS. ("CODEX Alimentarius: Veterinary Drugs MRLs,").