Extracción del galactomanano obtenido de las semillas del cují (prosopis juliflora).

Abstract

En este proyecto se establecieron las condiciones específicas en tiempo, temperatura y concentración para la eliminación de la testa en los métodos planteados para la obtención del galactomanano de las semillas de cují producidas en la ciudad de San José de Cúcuta, posteriormente se determinó cuál de los métodos ácido, básico o tostado permite obtener el mayor rendimiento y más eficiencia obtención de galactomanano en peso seco, seguidamente se evaluaron las características físico-químicas y microbiológicas del método más eficiente en la obtención de galactomanano. Finalmente se estableció la relación manosa-galactosa a partir de la determinación de azúcares en el mejor tratamiento obtenido por cromatografía líquida con detector de arreglo de diodos.