Evaluación fisicoquímico y microbiológicos del zumo de mandarina común (citrus reticulata) en los diferentes estados de madurez. producida en Villa Sucre. municipio arboledas. Norte de Santander.

Bayona Toro, Sirley Karina; Gòmez Meza, Yenci Madeleyne

dc.rights.license	Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)
dc.contributor.advisor	Duarte Delgado, Gloria Isabel	spa
dc.contributor.author	Bayona Toro, Sirley Karina	spa
dc.contributor.author	Gòmez Meza, Yenci Madeleyne	spa
dc.date.accessioned	2021-12-10T17:08:29Z
dc.date.available	2021-12-10T17:08:29Z
dc.date.issued	2016
dc.identifier.uri	http://repositorio.ufps.edu.co/handle/ufps/2984
dc.description.abstract	La investigación es mi estudio cuasi-experimental. donde se evaluaron parámetros fisicoquímicos y microbiológicos para el zumo de mandarina (citrus reticulata) para cinco estados de madurez. Resultados: pH que va de 2.47 a 3.4. para °BX desde 7.73 a 10. acidez titulable de 0.8 a 5.1. ácido ascorbico 0.57 a 3.26. ceniza 0,27 a 0.52. fibra 0.19 a 3.12. humedad de 88.3 a 89.7. azucares reductores 2.17 a 2.85: análisis microbiologicos: salmonella, e.coli. Clostridium sulfito reductor. colifonnes totales. mohos y levaduras y mesofilos aerobios obteniendo resultados compatibles exigidos nonnativamente. excepto M5 que excedio el nivel pennisible para mohos y levaduras	spa
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	176 páginas	spa
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Francisco de Paula Santander	spa
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.source	http://alejandria.ufps.edu.co/descargas/tesis/1640593.pdf
dc.title	Evaluación fisicoquímico y microbiológicos del zumo de mandarina común (citrus reticulata) en los diferentes estados de madurez. producida en Villa Sucre. municipio arboledas. Norte de Santander.	spa
dc.type	Trabajo de grado - Pregrado
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Ingeniero(a) Agroindustrial
dc.identifier.barcode	110038
dc.identifier.instname	instname:Universidad Francisco de Paula Santander
dc.identifier.reponame	reponame:Repositorio Digital UFPS
dc.identifier.repourl	repourl:https://repositorio.ufps.edu.co/
dc.publisher.faculty	Facultad de Ciencias Agrarias y del Ambiente
dc.publisher.place	San José de Cúcuta	spa
dc.publisher.program	Ingeniería Agroindustrial
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subject.proposal	Jugo de mandarina	spa
dc.subject.proposal	Mandarina	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversion	http://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.content	Text
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.redcol	http://purl.org/redcol/resource_type/TP
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.identifier.signature	TIA 00134/2016	spa
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2