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Aprovechamiento de la semilla de moringa (moringa oleífera) en la elaboración un queso fresco.

Batista Carcamo, Geraldine Tatiana; Ropero Bautista, Eduardo (Universidad Francisco de Paula SantanderFacultad de Ciencias Agrarias y del AmbienteSan José de CúcutaIngeniería Agroindustrial, 2017)

Se extrajo un extracto acuoso de las semillas de moringa (Moringa oleífera) para la elaboración de un queso fresco como coagulante vegetal, en la cual se utilizó una relación 1:2 (p/v) usando TRIS HCL A 0,1M (PH7) y semillas ...
Efecto del ultrasonido en la extracción del aceite de la semilla de moringa (moringa oleífera) destinado para la producción de biodiesel, en el municipio de Los Patios, Norte de Santander.

Figueroa Torres, Diego Fabricio; Bohada Lizcano, Yuly Katherin (Universidad Francisco de Paula SantanderFacultad de Ciencias Agrarias y del AmbienteSan José de CúcutaIngeniería Agroindustrial, 2017)

El objetivo del presente proyecto fue evaluar el efecto del ultrasonido en la extracción del aceite de la semilla de Moringa (Moringa oleífera) destinado para la producción de biodiesel, proceso para el cual las semillas ...
Elaboración de una bebida a partir de mango (mangifera indica) y moringa (oleífera) con propiedades probióticas.

González Rozo, Deninson; Navas Vargas, Gerson (Universidad Francisco de Paula SantanderFacultad de Ciencias Agrarias y del AmbienteSan José de CúcutaIngeniería Agroindustrial, 2017)

Se evaluó el efecto de la inclusión de Moringa (Oleifera) en una bebida de mango con propiedades probióticas. Inicialmente se estableció mediante evaluación de las propiedades físicas y químicas la variedad de mango más ...

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Aprovechamiento de la semilla de moringa (moringa oleífera) en la elaboración un queso fresco.
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Batista Carcamo, Geraldine Tatiana | 2017

Se extrajo un extracto acuoso de las semillas de moringa (Moringa oleífera) para la elaboración de un queso fresco como coagulante vegetal, en la cual se utilizó una relación 1:2 (p/v) usando TRIS HCL A 0,1M (PH7) y semillas de moringa totalmente trituradas, se homogenizaron y se centrifugaron a 6000 rpm durante 20 minutos; posteriormente se realizaron ensayos para la determinación de actividad proteolítica ,actividad coagulante, fuerza de coagulación del extracto comparado con cuajo tradicional y elaboración del queso fresco, al cual se le evaluaron parámetros fisicoquímicos, microbiológico y sensoriales. Con esta investigación se concluye que es posible el aprovechamiento de las semillas de moringa como una alternativa agroindustrial prometedora, puesto que la demanda de queso ha aumentado considerablemente en los últimos años y la adquisición de cuajos ha disminuido considerablemente, así mismo las propiedades antibacterianas de la semilla de Moringa oleífera son transferidas al queso, permitiendo que no proliferen fácilmente microorganismos, sin alterar las características organolépticas

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Efecto del ultrasonido en la extracción del aceite de la semilla de moringa (moringa oleífera) destinado para la producción de biodiesel, en el municipio de Los Patios, Norte de Santander.
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Figueroa Torres, Diego Fabricio | 2017

El objetivo del presente proyecto fue evaluar el efecto del ultrasonido en la extracción del aceite de la semilla de Moringa (Moringa oleífera) destinado para la producción de biodiesel, proceso para el cual las semillas de moringa (Oleífera) fueron sometidas a un proceso de secado convectivo y tratadas con ultrasonido a una frecuencia de 40 kHz. El aceite fue extraído mediante el método soxleth empleando n-hexano como solvente de extracción y el ensayo que presentó el mayor porcentaje de rendimiento y se adhirió a los requerimientos fisicoquímicos establecidos por la normatividad, fue llevado a una prueba de cromatografía de gases con detector de ionización en llama (GC/FID). Del desarrollo experimental se logró establecer que el ultrasonido presentó efecto en el porcentaje de aceite extraído y en las propiedades fisicoquímicas, pero el efecto fue inverso a lo planteado en otras investigaciones, dado que en la medida en que se aumentaban los valores de las variables de temperatura y tiempo de exposición al ultrasonido, se presentaba una disminución del rendimiento de aceite obtenido y una afectación sistemática de las propiedades fisicoquímicas, acelerando reacciones hidrolíticas de deterioro del aceite, reflejadas en las pruebas de índice de acidez, saponificación, yodo, refracción y densidad.

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Elaboración de una bebida a partir de mango (mangifera indica) y moringa (oleífera) con propiedades probióticas.
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González Rozo, Deninson | 2017

Se evaluó el efecto de la inclusión de Moringa (Oleifera) en una bebida de mango con propiedades probióticas. Inicialmente se estableció mediante evaluación de las propiedades físicas y químicas la variedad de mango más adecuada para la elaboración de la bebida. Se evaluaron las propiedades físico-químicas (acidez, pH, Brix, alcohol), el grado de preferencia, pruebas microbiológicas y la viabilidad de microorganismos de las bebidas por un periodo de almacenamientos de 3 semanas realizándose las tomas en los días 7, 14 y 21. La bebida final, fue comparada bromatológicamente con una bebida sin inclusión de moringa y probióticos. El análisis de datos se realizó mediante la técnica de ANOVA un factor con nivel de confianza del 95% empleando el paquete estadístico SPSS versión 17. Los resultados indican que la variedad de mango con mejores cualidades físicas y químicas para la industrialización de la bebida fue la variedad mango dulce ya que obtuvo mayores contenidos de propiedades químicas ideales para el crecimiento microbial del probiotico. La formulación de mezcla conformada por un 20% de jugo de moringa y 80% de jugo de mango dulce, es decir el tratamiento T2 concentrado a 5 log UFC/g del microorganismo probiotico.

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Listar por autor " Pabón Mora, Carolina"

Aprovechamiento de la semilla de moringa (moringa oleífera) en la elaboración un queso fresco.

Efecto del ultrasonido en la extracción del aceite de la semilla de moringa (moringa oleífera) destinado para la producción de biodiesel, en el municipio de Los Patios, Norte de Santander.

Elaboración de una bebida a partir de mango (mangifera indica) y moringa (oleífera) con propiedades probióticas.

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Aprovechamiento de la semilla de moringa (moringa oleífera) en la elaboración un queso fresco.

Efecto del ultrasonido en la extracción del aceite de la semilla de moringa (moringa oleífera) destinado para la producción de biodiesel, en el municipio de Los Patios, Norte de Santander.

Elaboración de una bebida a partir de mango (mangifera indica) y moringa (oleífera) con propiedades probióticas.

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Aprovechamiento de la semilla de moringa (moringa oleífera) en la elaboración un queso fresco.

Efecto del ultrasonido en la extracción del aceite de la semilla de moringa (moringa oleífera) destinado para la producción de biodiesel, en el municipio de Los Patios, Norte de Santander.

Elaboración de una bebida a partir de mango (mangifera indica) y moringa (oleífera) con propiedades probióticas.

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Aprovechamiento de la semilla de moringa (moringa oleífera) en la elaboración un queso fresco.

Efecto del ultrasonido en la extracción del aceite de la semilla de moringa (moringa oleífera) destinado para la producción de biodiesel, en el municipio de Los Patios, Norte de Santander.

Elaboración de una bebida a partir de mango (mangifera indica) y moringa (oleífera) con propiedades probióticas.