TY - THES 
TI - Extracción  del galactomanano  obtenido de las semillas del cují  (prosopis juliflora).
AU - Molina Pérez, Yaritza Marcela
AU - Dueñez Gómez, Leidy Tatiana
AB - En este proyecto se establecieron las condiciones específicas en tiempo, temperatura y  concentración para la eliminación de la testa en los métodos planteados para la obtención del  galactomanano de las semillas de cují producidas en la ciudad de San José de Cúcuta,  posteriormente se determinó cuál de los métodos ácido, básico o tostado permite obtener el  mayor rendimiento y más eficiencia obtención de galactomanano en peso seco, seguidamente  se evaluaron las características físico-químicas y microbiológicas del método más eficiente en  la obtención de galactomanano. Finalmente se estableció la relación manosa-galactosa a partir  de la determinación de azúcares en el mejor tratamiento obtenido por cromatografía líquida con  detector de arreglo de diodos.
DA - 2016
KW - Producción alimentaria
KW - Fisicoquímica
KW - Ingenieria Agroindustrial
PB - Universidad Francisco de Paula Santander
UR - https://repositorio.ufps.edu.co/handle/ufps/5794
ER -