TY - THES 
TI - Obtención de jarabe a partir de la pulpa de la yuca (manihot esculenta), mediante la hidrolisis acida de sus almidones utilizando acido clorhídrico y acido sulfúrico (Archivo Electrónico)
AU - Pérez Peña, Roso Mauricio
AB - El presente proyecto tiene como objetivo obtener jarabe a partir de la pulpa de la yuca (manihot  esculenta), mediante la hidrólisis ácida de sus almidones, utilizando ácido clorhídrico y ácido sulfúrico.  Se utilizó un tipo de investigación enmarcada en un enfoque cuantitativo, el cual pretende determinar y  estudiar el efecto de todos los factores sobre el porcentaje de rendimiento de la hidrólisis. En los  resultados se logró realizar la hidrólisis ácida de la pulpa de la yuca (manihot esculenta), determinando  la influencia de la concentración de la solución de almidón usada en la hidrólisis, la concentración del  ácido usado y el periodo de duración de la hidrólisis, es decir, el tiempo transcurrido desde la adición del  ácido a la muestra hasta su neutralización. Igualmente, se determinó el ácido utilizado que produce un  mayor rendimiento en la hidrólisis de almidón de la yuca (manihot esculenta). Se caracterizó el jarabe  obtenido como materia prima para la obtención de etanol (alcohol carburante). Por último, se promovió  el aprovechamiento de tierras de baja productividad que son propicias para cultivos del tubérculo como  la yuca (manihot esculenta).
DA - 2016
KW - Almidón de yuca
KW - Hidrolisis ácida
KW - Almidón
PB - Universidad Francisco de Paula Santander
UR - https://repositorio.ufps.edu.co/handle/ufps/4625
ER -