@TECHREPORT{Roj_Eva_2017,
author = "Rojas Ortiz, Sor Maria",
title = "Evaluación del efecto de un recubrimiento comestible a base de quitosano, almidón y aloe vera sobre la calidad poscosecha del durazno (prunus pérsica l).",
abstract = "El objetivo del estudio fue evaluar la mezcla de quitosano, almidón y aloe vera a diferentes  concentraciones como tratamientos poscosecha para mejorar la vida útil del durazno (Prunus pérsica  L). Durante el almacenamiento (4 ± 1ºC durante 15 días) se determinaron las propiedades  fisicoquímicas y microbiológicas; encontrando que el recubrimiento con 2.5% quitosano, 10%  almidón, 50% aloe vera, 1.5% glicerol y 36% agua destilada, fue el más eficaz en la conservación  del fruto. Concluyendo que los revestimientos comestibles investigados tienen la capacidad de  disminuir los daños mecánicos, fisicoquímicos, conservando las propiedades organolépticas del  durazno; siendo amigables con el medio ambiente por ser biodegradables, estos actúan como una  barrera selectiva ante la emisión de gases de la fruta, la pérdida de agua, proliferación de bacterias y  resistencia mecánica causantes del envejecimiento vegetal durante el almacenamiento y transporte.",
year = 2017,
institution = "Repositorio Universidad Francisco de Paula Santander",
url = "https://repositorio.ufps.edu.co/handle/ufps/1957",
}