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Efecto del ultrasonido en la digestibilidad in vitro de las proteínas contenidas en la harina de trigo
(Bistua Revista De La Facultad De Ciencias Basicas, 2015-03-20)
En las últimas décadas la industria busca la transformación e innovación de los alimentos, sin modificar sus propiedades nutricionales, asegurando su calidad e inocuidad. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto ...